Bellfield Brewery
We zijn toegekomen aan de derde etappe in de Hop Trophy en dit is een speciale! Bellfield kwam namelijk naar Nederland in het kader van de brouwerij van de maand bij de A.B.T. café’s door heel het land. We ontmoeten elkaar in het vermaarde bier café In De Wildeman in Amsterdam.
Hier lees je alles over Bellfield en hoe ze bij In De Wildeman zijn terecht gekomen. Kijk eerst naar onderstaande video waarin we hoofdbrouwer Keith spreken over zijn bier en de brouwerij.
A.B.T.
A.B.T. staat voor Alliantie van Biertapperijen, opgericht in 1986. In De Wildeman is één van de stichtende leden van deze club cafés waar bier een speciale plek inneemt. Sinds de oprichting wil “de A.B.T. de kennis, kwaliteit en kunde van het schenken van speciaalbieren een grotere bekendheid geven en op een hoger niveau brengen.” (Bron)
Niet zomaar een club dus. “Je hebt cafés waar bier wordt geschonken, en je hebt biercafés waar kennis en kunde over bier aanwezig is. De eerste ga ik zeker niet veroordelen, maar alleen de laatste kunnen A.B.T.-lid worden, ”, zo omschrijft A.B.T. Voorzitter Rob Alphenaar het.
Elke maand wijst A.B.T. een brouwerij van de maand aan en in februari 2023 is dat Bellfield Brewery uit Edinburgh. Ze namen het derde Hop Trophy bier mee: een speciale uitgave van hun vlaggenschip IPA Lawless Village, met uiteraard alleen hoppen van Europese grond. Het bier staat exclusief op de tap bij de A.B.T. cafés en zodoende ontmoetten we de Bellfield crew in Amsterdam In De Wildeman.
Keith (links) en Elliot van Bellfield Brewery.
Craft beer for all
Bellfield Brewery is opgericht in 2015 door twee vrienden met de auto-immuunziekte coeliakie (spreek uit als seu-lia-kìe). Het immuunsysteem van coeliakiepatiënten reageert schadelijk als zij gluten binnenkrijgen, wat onder andere ernstige darmschade veroorzaakt. Gerst bevat van nature gluten en daarom kunnen coeliakiepatiënten de meeste bieren niet drinken. Hoofdbrouwer Keith: “Vanwege hun auto-immuunziekte konden ze de mooie bieren die te krijgen waren niet proeven. Daarom besloten ze een brouwerij op te richten waar alleen glutenvrij bier wordt gebrouwen. Dat niet alleen, de bieren zijn ook geschikt voor vegans. We zijn dus een brouwerij met een Craft beer for all filosofie.”
Hop bij Bellfield
Hop speelt een belangrijke rol bij Bellfield. Keith: "Natuurlijk is hop, als een van de vier belangrijkste ingrediënten die we bij het brouwen gebruiken, ongelooflijk belangrijk voor Bellfield. Voor onze Lawless Village, wat echt een hommage is aan die Westcoast American IPA's van midden jaren 2000, is de hop er voor de aroma's, om het juiste karakter mee te geven aan het bier. We willen dennen, we willen bitterheid en fruitkarakter. Het juiste gebruik van hop kan een bier echt naar een hoger niveau tillen en het gewoonweg briljant maken."
Hop met karakter, dichter bij huis
Voor het derde Hop Trophy bier ging Bellfield aan de slag met Cascade en Centennial van Europese grond. Deze twee van origine Amerikaanse hoppen zitten altijd in de Lawless Village IPA, voor deze speciale uitgave werd ook Lilly en Petit Blanc gebruikt. Keith ging er met plezier mee aan de slag: "Lilly en Petit Blanc zijn hoppen die ik nooit heb kunnen gebruiken voordat jullie ze voorstelden. Het was dus geweldig om naar jullie van Hollands Hophuis te gaan om aan die echt interessante, zeldzamere Europese variëteiten te komen. Terwijl veel van het Britse en Schotse brouwen gericht is op 'wat is de nieuwste, krachtige citrus hop die uit Amerika komt', heb je eigenlijk veel van dat karakter, dichter bij huis, in Europa. Geweldig toch!"
Dat er verschil zit in hop van Amerikaanse en Europese grond is evident voor Keith: "Als je Amerikaanse variëteiten, zoals Cascade en Centennial, in Europa teelt, krijg je natuurlijk verschillen. Ik denk eigenlijk dat je meer een soort ronde fruitigheid krijgt. Misschien verlies je iets van de intense citrus, maar je krijgt er meer warmte en diepte voor terug."
Hoe dat uitpakt in het derde Hop Trophy bier zie je in bovenstaande video en lees je hier.
Bellfield Brewery, A.B.T. & In De Wildeman info:
Bellfield Brewery bevind zich in Edinburgh, een prachtige stad in Schotland met veel bezienswaardigheden.
Meer dan een bezoek waard is de Taproom naast de brouwerij in Abbeyhill, Edinburgh, op loopafstand van het einde van de bekende Royal Mile. Er worden regelmatig evenementen georganiseerd rond eten en bier en je kan er terecht voor een rondleiding door de brouwerij. Alle info vind je hier.
Bellfield is in heel Groot Brittannië verkrijgbaar en doet er veel aan hun bieren te verspreiden door Europa. De bieren zijn in Nederland te verkrijgen bij de betere bierwinkel. Je volgt ze hier op Instagram of bezoek de website.
De Alliantie van Biertapperijen (A.B.T.) volg je het beste op hun Instagram pagina. Op de website ontdek je alle aangesloten cafés die je door heel Nederland kan vinden, letterlijk van Texel tot Maastricht. De diversiteit aan cafés is enorm, met dezelfde liefde voor en kennis over bier als gemeenschappelijke deler.
Bierproeflokaal In De Wildeman bevind zich in de Kolksteeg op 5 minuten lopen van Amsterdam Centraal station. Een instituut als het op bier aankomt, met 18 bieren op tap en een eindeloze keuze op fles; de bierkelder is ronduit indrukwekkend. Alle info vind je op hun website, op Untappd staat het meest actuele bieraanbod.