Rock City Double Europe Pale Ale
“Deze hoppen zijn hele mooie voorbeelden van wat goede Europese hop kan doen in een dikke Double IPA.” – Koen Overeem van Rock City Brewing
Hier lees je alles over het eerste bier uit de Hop Trophy serie.
Rock City heeft een uitstekende reputatie opgebouwd met hun hoppige bieren. Dikke IPA’s met een stevige smaakbeleving, fruitig, vol en romig wat betreft mondgevoel. Koen: “We hebben inmiddels uitgevonden wat een mooi smaakprofiel is voor zulke bieren. We willen dat karakter, alleen dan met Europese hop”.
Een stevige IPA dus, vol en romig. Koen weet als geen ander hoe dat is te bereiken, te beginnen bij de basis: de mouten die het podium geven aan de hop. “Een hele goeie Engelse Extra Pale Ale mout is altijd het grootste deel van de moutstort. Daarnaast gebruiken we grondstoffen voor viscositeit: haver en tarwevlokken. En dan een deel dextrinemout om het mondgevoel te verbeteren. We brouwen dit bier met onze eigen gist, Rock City Hazy.”
Hop
Voor de hop gaan we vol voor de smaak en aroma’s, het overgrote deel gaat dan ook in de dry-hop. Koen: “Qua bitterheid gaan we voor zo min mogelijk. Er gaat een snufje hopbitterheid in, dat helpt de schuimstabiliteit. En er gaat zoveel in de Whirlpool dat het altijd iets bitterheid meebrengt, maar ook daar halen we voornamelijk het hoparoma eruit.”
De hopsoorten werden na zorgvuldig ruiken en vergelijken geselecteerd. De gekozen hoppen werden gelijk gebruikt, want op dezelfde dag werd er gebrouwen.
Rock City’s brouwteam Sebas, Melle en Koen tijdens de hop-selectie.
Wolf is een hop uit Slovenië en heeft een tropisch aroma met geuren van passievrucht, mango en banaan. Ernest komt van Britse grond en het aroma is te omschrijven als abrikoos met peperige grapefruit. Deze hoppen geven rugdekking aan de Sloveense ster van de club: Cardinal. Van deze hop zijn zogenoemde N10 pellets gebruikt, een geconcentreerd vorm van hop. Het zorgt voor een krachtig aroma van citrus en multi-vruchtensap.
Fruitcocktail
Koen is zeer te spreken over het resultaat, waarbij hij toegeeft dat hij het wel enigszins spannend vond. “Normaliter worden dergelijke bieren gebrouwen met Amerikaanse of Nieuw-Zeelandse hoppen. Maar Hollands Hophuis zei dat dit ook kan met Europese hoppen, dus hebben we dat opgepakt. Ik moet zeggen dat het geweldig is uitgepakt. Het bier heeft een aroma van een fruitcocktail, precies waar we op mikken. De Europese hoppen geven daarnaast een eigen karakter mee in, dat zich uit in een kruidige toets die je in de onderlaag van het smaakprofiel proeft.”
Proefnotities van het proefpanel
“Ananassap, fruitexplosie, mooi hazy, tropisch fruit, romig, versheid wint”, zomaar wat quotes van ons onafhankelijk panel van bierkenners. Hun volledige bevindingen lees je hier!
Zelf proeven?
De Europe Double Pale Ale is éénmalig gebrouwen, wees er snel bij! Het bier is verkrijgbaar in de brewpub en Webshop van Rock City.